Сепаратор мехобвалки, жиловщик, мясокостный сепаратор

ЛИМА является специалистом в производстве сепараторов для отделения мяса от костей, мясообвалочных и жиловочных машин для переработки птицы, свинины, рыбы, мяса ягнят и говядины.

Предлагаются 20 различных запатентованных моделей производительностью от 200 до 12.000 кг в час:

• Хорошая волокнистая структура мяса на "S" сепараторах,
• Обычное и грубо-структурированное мясо на "D" мясообвальщиках,
• мелкоструктурированное мясо на "DS" сепараторах-мясообвальщиках,
• Структурное мясо грубого помола в "DD" жиловочные машины.

Отличительные особенности сепараторов LIMA:

• непрерывное функционирование,
• гигиеничность,
• не требуется никакого предварительного дробления,
• очень небольшое повышение температуры,
• очень простая подготовка к эксплуатации и быстрая очистка.

Как результат конструкции, сырье обрабатывается очень мягко с очень минимальным давлением на него. Низкая скорость вращения шнека обеспечивает очень небольшое температурное увеличение. Это позволяет получить продукцию высокого качества мяса с идеальной структурой для дальнейшей обработки.

Профиль бункера и самой машины допускает 100% доступ для чистки и дезинфекции, которые будут очень легкими и быстрыми. Кроме того, все модели могут обеспечиваться специальным столом демонтажа для процесса чистки. Сепарирующая головка автоматически регулируется, оптимально приспосабливаясь к изменениям в сырье. Сепарированное мясо передается в защищенной трубе без необходимости дополнительного насоса.

В дополнение, фирма LIMA предлагает комплексное оборудование такoe как, автоматические системы наполнения и взвешивания, а также два шага "D+S" процессы сепарирования и мясообвалки.

Пример выработки:

Выработка зависит от индивидуальных особенностей перерабатываемого сырья.

• Каркас птицы: 60 - 70 %
• Шейки птицы: 70 - 75 %
• Тушки птицы: 75 - 85 %
• Позвоночные кости шейной, спинной и поясничной частей птицы: 50 - 60 %
• Пресноводная и морская рыба: 60 - 85 %
• Рыбные хрящи: 10 - 25 %

Принцип действия сепаратора фирмы «LIMA»:

Процесс механической обвалки состоит из отделения мяса от костей.

Сырье с помощью шнека, имеющего разную длину шага, транспортируется к перфорированному барабану, где подвергается кратковременному сжатию, через отверстия в барабане мягкие фракции поступают наружу. Соединительная или костная ткань, отделенная от мяса, поступает дальше вдоль барабана и отводится через клапан, которым можно регулировать качество сепарации.

Этот метод позволяет достичь  максимального выхода сепарированного мяса. По сравнению с аналогичными машинами других производителей выход повышается на 5-10%.

Вследствие применения специального режущего шнека сырье не требует предварительного измельчения и может загружаться в машину сразу после ручной обвалки. При этом за счет использования высококачественных материалов и конструктивных особенностей деталей машины достигается максимально бережная обработка сырья и минимальный нагрев.

Конструкция машины предусматривает высокую безопасность при ее эксплуатации. Машина проста в обслуживании и не требует специально обученого персонала. Специальные приспособления, входящие в состав поставки позволяют легко и быстро разбирать и мыть машину. Материал, из которого сделаны все детали машины – нержавеющая сталь.

Преимущества  машин фирмы «LIMA» перед  аналогичными машинами других производителей:

• более высокий выход продукта;
• меньший износ деталей;
• гигиенически машина лучше, нет углов, нет роликов, нет ленты;
• быстрая очистка и мойка;
• предварительное измельчение  не требуется;
• трубопровод для мяса до 7 м, дополнительный насос не требуется;
• очень простая регулировка;
• привод на одной оси, только один двигатель;
• LIMA производит только сепараторы, т.е. на этом специализируется. А это гарантия лучшего качества и последних новшеств.

Оптимальная температура исходного сырья от 0 до 4° С, при этом температура продукта на выходе будет возрастать от 2 до 4° С дополнительно. Подъем температуры зависит от настроек машины (максимальный или минимальный выход готового продукта).

Размер частиц костного остатка в сепарированном мясе определяется размерами проходных отверстий фильтра и зависит от настроек машины (максимальный или минимальный выход готового продукта), но не более 0,5 мм.

Содержание костного остатка в сепарированном мясе зависит от настроек машины (максимальный или минимальный выход готового продукта), но не более 0,2%.

Содержание кальция в сепарированном мясе зависит от настроек машины (максимальный или минимальный выход готового продукта) и от вида перерабатываемой продукции, но не более 0,35%.

Данные исследования фарша мехобвалки, после сепаратора LIMA:

(может меняться в зависимости от исходного сырья)

• содержание воды: от 40 до 70%
• кальция: от 0,06 до 0,19%
• жира: от 10 до 45%
• протеина: от 9 до 20%

Технические характеристики: